Η Ευδοκία-Εβίνα Σταμάτη γεννήθηκε στις 2 Αυγούστου του 1984 στην Αθήνα και είναι Ελληνιδά διεθνής μπασκετμπολίστρια.
Έχει ύψος 1.81 μέτρα αγωνίζεται για τον Ολυμπιακό στη θέση του σούτινγκ γκαρντ.
Η Εβίνα Σταμάτη άρχισε την αθλητική της σταδιοδρομία από τα τμήματα υποδομής της ομάδας του Ατρομήτου Πειραιά.Στα 19 της έτη υπέγραψε συμβόλαιο με τον Παναθηναικό, όπου αγωνίστηκε για έξι χρόνια από το 2003 έως το 2009.Με το τριφύλλι στέφθηκε Πρωταθλήτρια Ελλάδος την αγωνιστική σεζόν 2004-2005.Στον επιθετικό τομέα κορυφαία της επίδοση ήταν τη σεζόν 2007-2008,οπότε και πέτυχε 251 πόντους σε 26 παιχνίδια [έχοντας κατά μέσο όρο 9,7 πόντους].
Την αγωνιστική περίοδο 2009-2010 συμμετείχε σε 17 παιχνίδια του Πρωταθλήματος Ρουμανίας με την ομάδα της Ισίμ Αράντ,η οποία αποτελεί την μόνη ομάδα με την οποία μέχρι τώρα έχει πάρει μέρος σε συλλογική ευρωπαική διοργάνωση και πιο συγκεκριμένα στο γυναικείο Euro Cup το 2010.Τον επόμενο χρόνο,2010-2011 επαναπατρίστηκε αθλητικά για την ομάδα της Φιλαθλητικής Ένωσης Αθλοπαιδιών Νέας Φιλαδέλφειας-Νέας Χαλκηδόνας.
Η αθλήτρια έκανε αίτηση για να μετεγραφεί ελεύθερα στον σύλλογο,γεγονός που έφερε διαφωνίες με τον Παναθηναικό στον οποίο ανήκε τυπικά μόνο και ως εκ τούτου η όλη υπόθεση-διαμάχη τακτοποιήθηκε δικαστικά.Τον Απρίλιο του 2011 αποτελεί τιμητική χρονιά για την καριέρα της Σταμάτη καθώς ανακοινώθηκε ότι θα συμμετέχει στο All Star Game με έδρα τα Ιωάννινα.
Μετά το τέλος της αγωνιστικής χρονιάς,η Σταμάτη κατατάχθηκε στην 7η θέση του πίνακα των πιο παραγωγικών σκόρερ του Πρωταθλήματος σημειώνοντας 302 πόντους σε 22 παιχνίδια.
Το 2012 πήρε μεταγγραφή στην Α.Ε. Σουρμένων Ελληνικού διαλέγοντας τον ίδιο δρόμο με την κόουτς Ελένη Καπογιάννη που ήταν προπονήτρια στον προηγούμενο σύλλογο της.Η μεταγραφή ήταν πολυτάραχη αφού η Σταμάτη μαζί με την συμπαίκτριά της,την Τάνια Χαλιβέρα,έκαναν προσφυγή στο Α.Σ.Ε.Α.Δ. για να καταφέρουν να μείνουν ελεύθερες από τη Φ.Ε.Α. που τις χρωστούσε χρήματα.Η Φ.Ε.Α. έδωσε τιμωρία εξάμηνη για να διακοπεί το συμβόλαιο των παικτριών και ζήτησε από την Ελληνική Ομοσπονδία Καλαθοσφαίρισης [ΕΟΚ]να επικυρωθούν οι αποφάσεις καθώς επίσης και να τιμωρηθεί η νέας τους ομάδα.
Παρόλα αυτά το Α.Σ.Ε.Α.Δ. έδωσε δίκιο και στις δύο καλαθοσφαιρίστριες[Σταμάτ,Χαλιβέρα] που κατάφεραν να παίξουν χωρίς ουσιαστικά κανένα πρόβλημα στις κυανόλευκες.Την σεζόν 2012-2013 με τον σύλλογό της κατέκτησε την δεύτερη θέση στο Πρωτάθλημα,ενώ κατατάχθηκε στη δωδέκατη θέση στον πίνακα των πιο παραγωγικών σκόρερ στο Πρωτάθλημα,αφού είχε συγκομιδή 270 πόντων σε 22 αγώνες.
Φόρεσε τα γαλανόλευκα για λογαριασμό της Εθνικής ομάδας στις γυναίκες αφού η Σταμάτη αγωνίστηκε στο Ευρωμπάσκετ Νεανίδων του 2002 στη Σλοβενία,στο Ευρωμπάσκετ Γυναικών του 2009 στη Ρίγα της Λετονίας,την ίδια χρονιά στους Μεσογειακούς Αγώνες στην Πεσκάρα της Ιταλίας και στο Ευρωμπάσκετ Γυναικών του 2011 στην Πολωνία.Πριν οχτώ χρόνια και πιο συγκεκριμένα το 2015 έπαιξε με την Εθνική Γυναικών στο Ευρωμπάσκετ στην τελική φάση έχοντας εξασφαλίσει την πρώτη θέση από τον Α’ Προκριματικό Γύρο.
Η αθλητική καριέρα της Σταμάτη διαρκεί από το 2001 μέχρι σήμερα.Αγωνίστηκε στους εξής συλλόγους με την ακόλουθη χρονική σειρά.Άρχισε να παίζει στον Ατρόμητο Πειραιά για δύο χρόνια από το 2001 έως το 2003,στον Παναθηναικό Α.Ο. από το 2003 έως το 2009,για έναν χρόνο στην Ρουμανία το 2009-2010 για λογαριασμό της Ισίμ Αράντ,για δύο χρόνια 2010-2012 στη Φιλαθλητική ‘Ενωση Αθλοπαιδιών Νέας Φιλαδέλδφειας-Νέας Χαλκηδόνας, για μία τριετία από το 2012 έως το 2015 στην ομάδα Α.Ε. Σουρμένων Ελληνικού και από το 2015 έως σήμερα αγωνίζεται για την ομάδα του Ολυμπιακού.
Η Σταμάτη είναι 38 ετών και τα χρώματα της Εθνικής Ελλάδος τα φοράει από το 2001-2002 για την Εθνική Ελλάδος κάτω των 18 ετών,την σεζόν 2003 για την Εθνική Ελλάδος κάτω των 20 ετών και από το 2009 μέχρι σήμερα αγωνίζεται για την Εθνική Ελλάδος Γυναικών.
